OM GABRIELS LUNCHCAFÉ

Rahel heter jag och jag har en passion för mat.

Med ursprung från etiopien där mamma lärt mig laga mat och många år i svenska restauranger kan jag nu erbjuda min mat till Er!

Etiopiska grytor med injera är grunden i vår idé.

Med min make Carl-Johan öppnade vi ursprungligen ett cafe 2023 på Värmlandsgatan 22 i Linnéstaden, Göteborg. Inriktningen drog sig mot restaurang snarare än cafe.

Konceptet var dock inte hållbart så vi erbjuder nu endast catering. 

Kontakta oss gärna för catering i Göteborg med omnejd.

​

​

Mer om Injera

Injerabrödet görs på teffmjöl. Teff är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.

Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.

Bästa förutsättningar för odling av teff är 1800 till 2100 meter över havet, med en nederbörd av 450 till 550 millimeter och temperaturer på 10 till 27°C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.

Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6000 år.

I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.

På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.